较低温度区域环境是降低微生物菌种生长的环境要素，因此许多 新鲜水果、蔬菜水果都务必放到保鲜冷库内展开储藏。在储藏整个过程中环境温度和环境湿度是影响保鲜实际效果的至关重要原因。那么保鲜冷库安装应该如何确保温度及其湿度达到要求?
保鲜冷库安装把温控在5℃之下就可以维持储藏商品的新鲜程度。但并不一定所有的水果蔬菜都务必较低温度、高湿冷冻冷藏，这时候就务必把控保鲜冷库的环境温度及其环境湿度。
保鲜冷库安装——环境温度
尤其是在夏天把控好保鲜冷藏库内的环境温度是很重要的。环境温度太低就易于是食品出现冻伤状况，可是环境温度过高就会易于引起孵化现象。短期内储藏的蔬菜水果商品一般来说把环境温度应把控在24℃，针对易受冻害的蔬菜水果一般来说放到27℃冷藏库中，可采用盖上棉被等具体措施避免受冻。易衰老的蔬菜水果应放到0℃上下冷库中。为确保成品质量要防止环境温度比较大变动。
保鲜冷库安装——环境湿度
为了更好地确保蔬菜水果的新鲜程度，充分的水分含量是不可缺少的。水分含量缺少易于造成枯萎，储藏生产加工期内环境湿度把控在80%-95%。依据贮物量及库间环境温度状况展开适度调整，特别注意通风换气。比如香菇、洋葱等表面层水分含量比较大种类，进库前务必要进过适度晾干以增加储藏时间。
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