果蔬冷库是在货物的转运、存储、销售等冷链环节都发挥着重要作用，如常见于水果店、农贸市场、果蔬原产地加工车间等。那么，为什么现在蔬菜冷库安装比较普遍呢?
储存时间长
跟其他类型冷库一样，货物放入冷库之后，其新鲜品质得以较长时间地有效保持。例如，蔬菜冷库安装中储存的蔬菜在稳定适宜的低温环境下，其呼吸作用及新陈代谢速度减缓，从而保鲜较长时间。
储存损失减少
在储存时间上的优点上，冷库使得货物储存损失减少。再以蔬菜冷库为例，正因为冷库中蔬菜的呼吸作用和微生物活性都得到了有效抑制，蔬菜的营养成分损失减少，从而实现形态、质地、色泽、风味等原有品质得以有效保留较长时间。
货架期(销售期)延长
除了品质和时间符合蔬菜冷库安装企业的需求，货架期的延长是使用蔬菜冷库的另一大特别优势。所谓货架期就是蔬菜从小型冷库拿出之后，放在货架上的一些时间。对于经营者来说，货架期也是一个非常重要的指标，如果没有满足货架期，那么这种商品其实也具有一定的危险性，也会使得自己的经营受到一定的影响。蔬菜存放在冷库之后，那么就会长时间受到低氧的作用。虽然出库后低氧状态解除，但蔬菜依然会在较长一段时间内出现滞后的现象，这样就可以实现蔬菜货架期的延长，从而实现经济收益的题号。相关实验数据表明：在相同质量的前提下，将蔬菜放入在冷库中存放，那么货架期可以有效的延长2到3倍。
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